野菜を多く摂ると食物繊維が摂れます。食物繊維には水溶性と不溶性があり、水溶性食物繊維の働きには様々な病気を防ぐことができます。しかし摂り過ぎると下痢を起こしてしまい、必要なミネラルまで排出してしまうので注意も必要です。
食物繊維について
第六の栄養素として食物繊維があります。人の消化酵素で消化されない食品の成分を言います。食物繊維には有害物質の排出や栄養素の吸収、腸内環境の正常化などに大変効果的です。また、腸内のコレステロールなどを体外に排出したり、糖分の消化吸収を抑制して血糖値の上昇を抑える働きがあります。
食物繊維は胃の中で膨らむので食べ過ぎを抑え、肥満予防にも大きな働きをしている栄養素です。その他には便秘解消、生活習慣予防などの幅広い健康効果があります。
食物繊維には主に野菜や果物、豆類に多く含まれる不溶性の食物繊維と水に溶ける水溶性食物繊維があります。水溶性食物繊維の働きについて見てみたいと思います。
水溶性食物繊維の働き
食物繊維の中でも水溶性食物繊維は水に溶ける食物繊維で、腸内で水分を抱え込みヌルヌルしたゲル状態になり有害成分を吸収して排泄させます。
余分な栄養を吸着して吸収を妨害するため、糖尿病や動脈硬化、高血圧を予防します。糖尿病が気になる人、コレステロール値が気になる人、血圧が気になる人、太りすぎが気になる人、便秘気味の人は是非しっかり摂りたい栄養成分です。
食品ではわかめ、昆布、もずくなどの海藻類、こんにゃくなどに多く含まれます。こんにゃくゼリーや水溶性食物繊維入りの飲み物やビスケットなど多くの種類の食品に最近では含まれているようです。