食物繊維

食物繊維には大腸がんの予防、肥満の予防、便秘予防など様々な病気や症状を防いでくれます。また、健康志向で野菜などを多く摂ろうとする人が増えてきています。栄養成分表などで食物繊維が多い野菜はこれという食品が見つけられるでしょう。

食物繊維が多い野菜はこれ

食物繊維には不溶性食物繊維とい水溶性食物繊維があります。水溶性食物繊維はゆっくりと腸内を移動し、糖質、脂肪、コレステロールの吸収のスピードを抑え、血糖値、コレステロール値の抑制に働きます。便秘予防、大腸がんの予防、肥満防止などに効果があります。

食物繊維が多い野菜はこれです。栄養成分表で含有量を知ることができます。

グリンピース、しそ、パセリ、モロヘイヤなどに多く含まれていますが普段はなかなかたくさん摂るには摂りにくい食品かもしれません。ゴボウやブロッコリーにも多く含まれますがこういった食品は摂りやすいですね。

食物繊維を摂りましょう

国立健康・栄養研究所による日本人の食事摂取基準によると一日の食物繊維の摂取目安量が決められています。しかし厚生労働省の国民健康栄養調査の結果によると食物繊維の平均摂取量は目安量より下回っています。十分に野菜を食べていると思ってても摂れていないかもしれません。一度一日にどのくらいの量を食べているかチェックしてみましょう。

グリンピースやしそ、モロヘイヤなど食物繊維が多い野菜はこれらですが、食物繊維が豊富に含まれる穀類、豆類、イモ類、果物類などを上手に食事に摂り入れるようにしましょう。

また、野菜サラダは意外と少ししか食物繊維が摂れないことも覚えておきましょう。煮物の方が根野菜が多くなるのではるかに食物繊維が多く摂れるそうです。