食物繊維

美容と健康のために、食物繊維を多く含む食生活は大変重要です。ここでは食物繊維をたくさんとれる料理のレシピ情報を紹介しています。食物繊維豊富なメニューで毎日の食生活で、便秘解消、身体の中から綺麗に健康になりましょう。

食物繊維の種類

食物繊維には、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維とがあります。

不溶性食物繊維は、水にとけない食物繊維で、水分を含むと数倍から数十倍に膨れ上がることで腸を刺激し排便を施してくれますので便秘に効果的です。水分を多く含んだ便はかさが増え、するりと排出されます。この不溶性食物繊維には、穀類の皮に多く含まれるセルロース、ココアや豆等に多く含まれるペクチン、とうもろこしの皮や米ぬかに含まれるヘミセルロースなどがあります。

水溶性食物繊維は、水に溶ける食物繊維で腸内でゲル状になります。食後の血糖値の急激な上昇を抑える働きをしますので、生活習慣病の予防に効果的です。りんごやかんきつ類に多く含まれる水溶性ペクチン、コンニャクマンナン、昆布やわかめに含まれるアルギン酸などがあります。

食物繊維の多いレシピ

食物繊維にどのようなものがあるかがわかりましたので、ここで具体的に食生活に取り入れるため、レシピを簡単に紹介したいと思います。

便秘を解消する食物繊維たっぷりのレシピです。大豆のたきこみごはん、ひじきと大豆の煮つけ、納豆とモロヘイヤの和え物、筑前煮、きのこパスタ、セリときのこの和え物、かぼちゃと人参のポタージュ、ブロッコリーのマヨネーズあえ、おまめのカレー、菜の花とひよこ豆のヨーグルトあえ、海藻とビーンズのサラダ、レアチーズケーキ、ヨーグルトムースなど。

食物繊維を多く含む食品群を覚えていくと応用もきき、無限にレシピが広がると思います。